GESTION DES STOCKS ET DES RATIOS EN RESTAURATION RAPIDE

Journée n°1 et n°2

• Définition d'un Bilan, d'un Compte de Résultat et d'un tableau de Bord
• Comprendre la différence entre comptabilité générale et la comptabilité analytique
• Comprendre la structure d'un tableau de bord 
• Comprendre le mécanisme de collecte de l'information pour la consolidation de mon tableau de bord
• Faire le lien entre mon tableau de bord et ma gestion opérationnelle sur mon point de vente 

Mises en situation pratique

• Etude de cas : comment réaliser mon tableau de bord ? 

Journée n°3 et N°4

• La fiche d'inventaire
• La gestion administrative des achats
• Le coût marchandises consommées 
• Le coût du personnel
• Le ratio marchandises consommées
• Le ratio personnel 
• Le coût Frais généraux
• Le ratio Frais Généraux 
• Le coût d'occupation
• Le ratio coût d'occupation

Mises en situation pratique

• Etude de cas : calculer les coûts et les ratios sur 3 mois de mon point de vente (période de basse activité, période de haute activité et période « de croisière »)

Journée n°5

• Elaborer le budget prévisionnel de mon point de vente 
• Définition des charges fixes et des charges variables 
• Comprendre l'intérêt du seuil de rentabilité et maitriser sa formule de calcul 

Mise en situation pratique

• Etude de cas : Réaliser un budget prévisionnel sur 12 mois 

À l'issue de la formation, les participants seront capables de :

• Mieux comprendre la structure comptable d'une entreprise
• Maitriser l'élaboration d'un tableau de bord
• Maitriser les outils de gestion des stocks
• Maitriser les ratios propres à la restauration 
• Maitriser la gestion administrative des achats
• Maitriser les techniques de rapprochements 
• Maitriser l'élaboration des budgets prévisionnels

La formation est organisée en présentiel à raison de 5 journées de 7 heures, animée par un formateur expert.

Nous transmettons pour chaque participant et en amont le planning et le programme.

Evaluation des besoins et du profil du participant

Apport théorique : Présentation sur Powerpoint et envoyée par mail à la fin de la formation

Apports pratiques : Exercices d'entrainement, Réflexions et travaux sur études de cas pratiques en point de vente Ecole

Les activités d'entrainement des participants sont réalisées en synchrone 

Une évaluation des apports théoriques sous la forme d'une évaluation réalisée en fin de parcours de formation

Une évaluation des apports pratiques sous la forme d'études de cas réalisées au fur et à mesure du parcours de formation

Une évaluation sous forme de questionnaire pour mesurer la satisfaction globale des stagiaires sur l'organisation, le contenu et les supports de formation

Remise d'une attestation de formation

Tous nos formateurs sont des professionnels qualifiés et certifiés, sélectionnés pour leurs connaissances approfondies et leur sens de la pédagogie.

Nos formateurs se tiennent régulièrement à jour d'élaboration des nouvelles techniques et moyens d'enseignement et en informent les apprenants en leur conseillant des moyens les plus adaptés à leur profil.

Nos formations et nos locaux sont accessibles aux déficients moteurs et aux personnes à mobilité réduite.

En fonction de la situation de l'handicap annoncée, pour chacune de nos formations, nous réalisons des études préalables pour adapter les modalités pédagogiques et l'animation de la formation. De plus en fonction des demandes, nous nous rapprocherons des partenaires spécialisés via notre référent Handicap.

Pour plus de renseignements, vous pouvez contacter notre référent handicap: handicap@codrive.fr

• Admission sans disposition particulière